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マッコリ

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韓国固有の甘い伝統酒

マッコリ

【辛さ】 | マッコリ

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | マッコリ

もち米、うるち米、麦、小麦粉など

もち米、うるち米、麦、小麦粉などを蒸し、酵素と水を混ぜて発効させたものを清酒を取らないでそのまま絞り出すのがマッコリ。
このドブロクになったものに用水を打ち込んで取れば、きれいな清酒になる。 この時、もち米を原料でしたのをもち米マッコリ、注がずにそのままご飯粒が入れられたまま浮かび上がったのをドンドン酒という。
また、マッコリは韓国固有の酒で、白く濁りアルコール度数が6~7度と比較的低いのが特徴。白く濁っているため「濁酒」、あるいは農事を行いながら飲んだため「農酒」などと呼ばれています。
韓国では米を原料にした「酒マッコリ」、ろ過せず米粒がそのまま浮かんでいる「ドンドンジュ」などが人気があります。マッコリを飲む際はよく振ったり混ぜたりして飲む方がよく、よいマッコリは甘みや酸味、苦味、渋みがほどよく調和しています。マッコリは穀物で作られているため、何杯か飲むとお腹がいっぱいになります。マッコリやドンドンジュは仁寺洞や明洞だけでなく、どの都市の伝統酒屋を訪れても飲むことができます。大型ディスカウントストアやコンビニ、デパートなどではペットボトルや缶に入ったマッコリも買えます。殺菌していないマッコリは有効期間が10-30日程度と短いため、購入する際は必ず確認する必要があります。

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