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清酒(チョンジュ)

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伝統的な祝日や特別な人へのお土産として

清酒(チョンジュ)

【辛さ】 | 清酒(チョンジュ)

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | 清酒(チョンジュ)

アルコール13%

清酒(チョンジュ)は濁酒に比べて「清い酒」という意味をもって、濁酒とほぼ同じ方法で作られますが、酒をろ過する 過程で濁酒と区別されます。
米を主原料に麹と水を酒甕に入れ、摂氏20-25度程度の場所で10-20日程度発酵させます。酒が発酵すると、酒甕の真ん中 に竹で作った円筒形の用水(酒をろ過する用具)をはめ込み、その中に清い酒が溜まるようにします。これをすくったものが清酒。
清酒は韓国で高級酒として認識されているため、一般の酒屋ではあまり見ることができませんでしたが、最近は清河(チョンハ)、雪花(ソルファ)、菊香(クッヒャン)などの大衆的なブランドが出て、一般的なマーケットや酒屋でも購入することができます。

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