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ボサムキムチ

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かつて王様の食膳にあげたボサムキムチ

ボサムキムチ

【辛さ】 | ボサムキムチ

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | ボサムキムチ

白菜、大根、梨、せり、シイタケ、栗、カキ、タコ、ナツメ、松の実、長ネギ、ニンニク、ショウガ、アミの塩辛、粉トウガラシ、糸唐辛子など

ボサムキムチは、白菜を塩漬けにして四角く切って、大根は平たく切って漬けて梨、栗、松の実などの果実とタコ、カキなどの海産物とシイタケなどの山海珍味を全部混ぜ合わせて広い白菜の葉っぱを一枚ずつ風呂敷のように巻いて漬けたキムチ。
今の北朝鮮の開城(ゲソン)地方のボサムキムチが郷土料理で有名だが、開城(ゲソン)のハクサイが他地方のハクサイより長さが長くて腰がくびれながら白菜の葉が広くてボサムキムチに適合するためだ。

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