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ユッケジャン

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甘辛いユッケジャン汁にすっきりしたネギがさくさく

ユッケジャン

【辛さ】 | ユッケジャン

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | ユッケジャン

【主材料】 : 牛肉(牛の胸肉) 600g、大根200g、モヤシ300g、里芋の釘200g
【副材料】 : 長ネギ70g、粉トウガラシ10g、ゴマ油5ml、塩5g、醤油30ml、ニンニク15g、ゴマ塩5g、胡椒若干

ユッケジャンは朝鮮時代に宮廷で生まれたとされる。かつて、韓国では夏の暑い時期に狗醤(現在はポシンタンと呼ばれる)を食べる習慣があったが、犬肉を好まない人もいるため、代わりとして牛肉を使ったユッケジャンが作られるようになった。
補身湯(ポシンタン)はその代表的な料理でありながら、日本のウナギのような位置にあるといえる。

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