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ビビン冷麺(ネンミョン)

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甘辛くてコシが強い味のビビン冷麺

ビビン冷麺(ネンミョン)

【辛さ】 | ビビン冷麺(ネンミョン)

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | ビビン冷麺(ネンミョン)

【主材料】 : ビビン冷麺400g
【副材料】 :キュウリ 70g、梨100g、卵100g、からし4g、玉ねぎ2個、醤油26ml、砂糖13g、水あめ、ゴマ油若干、酢若、塩若

ビビン冷麺(ネンミョン)は辛くて強い味のたれに茹でた麺を入れて、よく混ぜて食べる冷たい麺料理。冷麺用の麺はそば粉と澱粉で作られ、こしが強い。ビビン冷麺(ネンミョン)の上に刺身をのせて出したりもするが、これは咸鏡道(ハムキョンド)地方の郷土料理で咸興(ハムフン)冷麺とも呼ばれている。
また、冷麺はおおむね麺の特徴で咸興(ハムフン)冷麺と平壌(ピョンヤン)冷麺に分かれる。咸興(ハムフン)冷麺の材料は私たちがよく分かるジャガイモとサツマイモのデンプンだ。 地域的な位置の特性上寒くて、よ水太って」水冷麺には適していなくてビビン冷麺にたくさん使われる。 平壌(ピョンヤン)冷麺はそばを主材料で作るからよく切れる方だ。 それでビビン麺にはよく似合わなくて主に水冷麺が多い。

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