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三枚肉(サムギョプサル)

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外食、会席で1順位に選ばれる三枚肉(サムギョプサル)

三枚肉(サムギョプサル)

【辛さ】 | 三枚肉(サムギョプサル)

辛さ
辛さゼロと5段階の辛さレベルを参考にしてください。

【材料】 | 三枚肉(サムギョプサル)

玉ねぎ、キムチ、エリンギなど

三枚肉は肉と脂肪の部分が3度重なっているといって、付けられた名前であり、豚肉の部位中、最も香ばしいし、多様な料理に使われている。
三枚肉は薬味なしに焼き網やフライパンに焼いて塩を振りかけて食べるのが一番いい。
三枚肉は脂肪の質が良いほど風味が良く、料理中長く焼けば脂身がみな陥って、肉が固くなりまずいので、はやく焼いてこそ肉に油が回ってやわらかい。
また、豚肉の脂肪酸は不飽和脂肪酸(リノール酸、アラキお金産(山))で血管内コレステロールの蓄積を防いで、血流を良くする。

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